Wildkräuter gesammelt und im Kaplan-Dasbach-Haus lecker zubereitet

HORHAUSEN – Wildkräuterwanderung und Wildkräuterküche in Horhausen –

Wildkräuter wurden gesammelt und im Kaplan-Dasbach-Haus lecker zubereitet! Spitzwegerich, Löwenzahn, Giersch, Gundermann und Wiesenschaumkraut für Salate und Marinaden sammelten die Teilnehmer der Wildkräuterwanderung, die von der Kräuter-AG der Ortsgemeinde Horhausen ausgerichtet wurde. Zu Beginn der kleinen Exkursion unter der Federführung von Heike Backhaus und Ingrid Skrypietz im Kräutergarten lachte noch die Sonne. Nach einer kurzen Einführung im Kräutergarten, mit der Vermittlung von Grundregeln der Wildkräutersammlung ging es los. Trotz Regen und Hagelschauer gaben die Teilnehmer nicht auf. Der Austausch war ausgesprochen gut, das Miteinander sehr umsichtig. Besprochen wurden auch eingehend Brennnessel, Knoblauchsrauke, Weißdorn, Ampferarten, Riesen- und Wiesenbärenklau, kleines Habichtskraut und Vogelmiere. Heike Backhaus und Ingrid Skrypietz hatten im Kaplan-Dasbach-Haus bereits ein komplettes Menü vorbereitet. Im Foyer wurde ein großer Tisch kräutergrün eingedeckt, was ein sehr schönes Bild in den Farben Hell- und Dunkelgrün, Weiß und Lila ergab. Serviert wurden Bärlauchsuppe, Pasta mit Kräutern, Fenchelbrot, Bärlauchpesto, Basilikumpesto, Grüne Brötchen, Knoblauchsraukenbutter, Wiesenkräuterbutter und Gierschpesto. Besonders die Löwenzahn-Limonade fand sehr viel Anerkennung. Salatmischungen, Wildkräuter pur, Wildkräuter und Gartensalat, unterschiedlich angemacht und ein Brie mit Kräuter-Blüten-Mantel mundeten ebenfalls bestens. Alle Rezepte gab es in einer kleinen Kräuterwind-Mappe, dazu Programme aus dem Bereich Natur- und Umweltbildung/ Naturerlebnis, Horhausen, Kräuterwind-Erlebniswelt, Umweltkompass, Programm des Naturpark, Apfelkulturtage, Milan-Monitoring. Natürlich durften Literaturempfehlungen für die Wildkräutersammlung und –zubereitung nicht fehlen. Ziel der Veranstaltung war es Anregungen für eigene Kreationen zu geben. Das gelang gut, dann es waren Kochfreunde und Genießer da. Die Kommentare der Teilnehmer der Wildkräuterwanderung waren sehr positiv. So gab es ein dickes Lob für die Organisatorinnen, die sich sehr viel Mühe gegeben hatten. „So vielfältig und so liebevoll vorbereitet“ hatten sie keinen „Nachtisch“ erwartet. Die Erwartungen seien weit übertroffen worden, hieß es den Reihen der Teilnehmer. (smh)

Kräuter standen im Mittelpunkt der Wildkräuterwanderung, zu der die Kräuter-AG

der Ortsgemeinde Horhausen eingeladen hatte. Die kleine Exkursion startete

im Kräutergarten. Foto: Petra Schmidt-Markoski